【あつこランチ】トマト、ナス、キュウリを使ったインド風のメニューを3品紹介します

イカちゃん

とっても美味しいお料理の数々をいつもご提供くださるあつこさんから夏にぴったりのレシピが届きましたので掲載させて頂きます！
前回の”あつこランチ”レポート記事はこちらから♪

【過去記事】
【毎月10日開催】四季のあつこランチへ行ってきました！＆素敵なお知らせ！

トマト、ナス、キュウリを使ったインド風のメニュー紹介します

あっちゃん

夏になると、ほうぼうから貰い物することが多くなる定番夏野菜、トマト、ナス、キュウリを使ったインド風のメニューを3品紹介します。

トマト・エッグカレー

STEP1.下準備
タマネギは粗みじん切り、ニンニク、ショウガはみじん切りします。
トマトはさいの目切りにし、ピーマンは2センチ角にカット。
（B）は小皿に全部入れて混ぜ合わせておきます。

STEP2.炒める
フライパンに熱した油で（A）の香りをたてて、ニンニクとショウガを加えて炒め合わせます。
さらにタマネギを加えて、透きとおるまで炒めます。（この時、バター大さじ1を加えると味にこくが出ます）

STEP3.煮込む
トマトと水煮トマト、ピーマンとコンソメを入れて15分から20分煮ます。

STEP4.味の調整
火を止める直前に（B）を加えて味付けし、塩こしょうで調整を行います。

STEP5.盛り付けて完成
カレー皿に炊いたご飯を盛りカレーをかけます。
ゆで卵はひとり１個のわりあてで、くし切りにしてからカレーの上に飾ります。
他にもお好みでゆでたオクラを小口切りにしたものや、ローストしたスライスアーモンドを散らしても美味しいです。

キュウリのライタ

STEP1.下準備
キュウリの1本はおろし金ですりおろし、もう1本は5ミリ角にカットします。
どちらもすぐにヨーグルトに混ぜ淹れてください。

STEP2.味の調整
すりおろしたニンニクと、塩を加えてさらに混ぜます。
味見してみて、塩で味を調整しましょう。
お好みで炒って刻んだクミンシード小さじ二分の一を加えても。

STEP3.冷やす
冷蔵庫に入れて、30分ほど冷やします。

STEP4.盛り付けて完成
食べる際には小鉢に入れて出します。
うっすらグリーンがかったヨーグルトサラダなので、ガラスの器に入れるのがおすすめ。
もし手に入るのであれば、ミントの葉を飾るとさらに見た目も涼やかになります。

ナスのサブジ

STEP1.下準備
ナスは乱切りにして、水にさらします。
玉ねぎは薄切りか粗みじんどちらでもお好みの切り方で。
（A）は小皿に全部入れて混ぜ合わせておきます。

STEP2.炒める
フライパンに熱した油で、マスタードシードの香りをたてます。
タマネギとナスを一緒に入れ油を全体にからめたら、（A）を加えて野菜全体に馴染ませます。

STEP2.蒸し焼き
フライパンにフタをして5〜6分弱火で蒸し焼きにします。
グリーンピースはこのタイミングで入れましょう。

STEP3.蒸し焼き
ふたを開け、野菜の柔らかさと塩味の加減をみます。
固ければもう2〜3分蒸し焼きに、塩味が足りなければ塩で調整してください。

STEP4.盛り付けて完成
盛り付けます。
熱いうちはもちろんですが、冷めてもまた美味しい料理です。
水気も少ないので、お弁当のおかずにもいいですよ。　

四季のあつこランチ

【開催日】
毎月10日開催予定
※8月は開催ございません。また今後も新型コロナウイルスの関係などでやむおえず中止になる場合も考えられますのでご予約の際にお確かめください。

【開催場所】
夢工房 咲く咲く

【ご予約・お問い合わせ】
090-2279-4492

【住所】
〒016-0817
秋田県能代市上町8-21